在家蒸米饭,淘了“大半辈子”的米,没想到一直是错的?


  大米可以说是我们中国人最常吃到的一种主食之一了,虽然说我们北方人吃饭的时候,是会偏面食一些,但是很多的情况下,家里还是会选择蒸米饭吃,尤其是家里炒了几道比较下饭的菜,我们蒸米饭吃就会更加的满足。可以说米饭是我们每家每户都需要做的,但是我们真的会煮米饭吗?是不是每次米饭要不然就是硬了,要不然就是软了呢?在家蒸米饭,淘了“大半辈子”的米,没想到一直是错的?

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  我们都知道在做米饭之前,都是需要将米进行清洗一下,我们称之为是“淘米”。按照我们一般情况下的淘米,基本上大家的做法就是将米洗上好几遍,直到水洗的比较干净为止,还有人在煮饭之前,会先将米饭泡上一会,甚至是有人会有热水来煮饭,这都是正确的吗?错误的手法,难怪米饭的营养都流失掉了。

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  其实我们的米并不是洗的越干净就会越好,我们要清楚,吃大米也是要摄入营养的,因为大米中是含有一些水溶性的维生素以及无机盐,基本都是在大米的最外面的,所以洗的太干净,这样的营养就会流失掉,所以我们淘米的时候,轻柔的洗上一两次,只要没有杂质就可以了。

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  很多人在煮米饭的时候,会先将米浸泡上一段时间在做,这样虽然是会让米饭的口感变得更好,但是真的是不建议这样去做,因为大米做之前的浸泡,是有有利于大米淀粉的糊化,然后大米的吸水变多了,自然上是口感更好了。但是大米如果浸泡的比较久了,无机盐很容易就溶于水中了,营养也都溜走了。

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  最后就是我们对于大米的挑选了,想要吃到米饭的口感更好,当然是需要选择好一些的大米,我们在市场上会看到有珍珠米,丁优米很多,那究竟怎么选择呢?主要还是看我们喜欢吃哪一类的, 粳米属于是东北米,口感较好而且粘性适中,一般是椭圆形或者圆形的,而吃不粘干一点的米,那最好就是籼米,长圆形状的吃起来更好一些。在家蒸米饭,淘了“大半辈子”的米,没想到一直是错的。

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